Suflê de Chocolate

Ingredientes
– ¾ xícara Chocolate Belga Amargo
– 1/3 xícara açúcar
– 3 gemas grandes
– 6 claras de ovos grandes
– a gosto açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 375 ° C.
Unte as louças com manteiga e polvilhe com açúcar, batendo para fora o excesso.
Coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor e aqueça no microondas em potência alta por 1 minuto , mexendo a cada 30 segundos.
Uma vez derretido o chocolate, misture as gemas até incorporar (a mistura irá engrossar).
Usando uma batedeira em velocidade média-alta, bata as claras por 2 a 3 minutos até formar uma espuma.
Adicione o açúcar, um pouco de cada vez, e continue a bater até a mistura ficar firme (mas não dura), cerca de 1 a 2 minutos.
Misture delicadamente as claras em neve na mistura de chocolate, adicionando 1/3 de mistura de cada vez, até que se incorpore.
Despeje a mistura nas forminhas para suflê, preenchendo-as. Bata as fôrmas suavemente para garantir que a mistura não fique nas bordas da louça.
Raspe o excesso da mistura no topo da fôrma com uma faca ou uma espátula de metal.
Passe o polegar em torno da borda interna da fôrma (isso vai ajudar o suflê subir).

Equipamento Especial: Use louças individuais para suflê, de vidro ou cerâmica (ramekins).

Importante: Se você estiver usando pratos individuais, asse tudo em uma assadeira por 9 a 13 minutos até ficar inchado e duro no topo, mas um pouco mole no centro. Sirva imediatamente pois o suflê murchará rapidamente dentro de 2-3 minutos. Se estiver usando uma louça, asse no centro do forno por 24 a 26 minutos. Sirva imediatamente.

Rendimento: de 2 a 4 porções

Fonte: Callebaut